食生活と食品素材
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食生活と食品素材
（家政学シリーズ / 日本家政学会編, 10）
朝倉書店, 1992.3
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ショクセイカツ ト ショクヒン ソザイ
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責任編集者:小林彰夫,福家眞也. 執筆者:小林彰夫ほか
参考図書:p[187]-191. 文献:章末. 索引:巻末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 食品素材の取扱い
- ２ 食品の栄養成分と嗜好性
- ３ 食品群の特徴と利用法
- ４ 食糧生産の確保と資源の開発
- ５ 食品微生物と発酵食品
- ６ 食糧問題と食品の需給
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