食生活と食品素材

著者

• 日本家政学会 ニホン カセイ ガッカイ
• 小林, 彰夫 コバヤシ, アキオ
• 福家, 真也 フケ, シンヤ

書誌事項

食生活と食品素材

日本家政学会編

（家政学シリーズ / 日本家政学会編, 10）

朝倉書店, 1992.3

タイトル読み

ショクセイカツ ト ショクヒン ソザイ

注記

責任編集者:小林彰夫,福家眞也. 執筆者:小林彰夫ほか

参考図書:p[187]-191. 文献:章末. 索引:巻末

内容説明・目次

目次

• １　食品素材の取扱い
• ２　食品の栄養成分と嗜好性
• ３　食品群の特徴と利用法
• ４　食糧生産の確保と資源の開発
• ５　食品微生物と発酵食品
• ６　食糧問題と食品の需給

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN07354528
• ISBN:
  • 4254605609
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 198p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学
• 親書誌ID:
  • BN02623349