食品のおいしさの科学 : 味・香り・色・テクスチャ

著者

• 石倉, 俊治 イシクラ, シュンジ

書誌事項

食品のおいしさの科学 : 味・香り・色・テクスチャ

石倉俊治著

南山堂, 1992.2

タイトル読み

ショクヒン ノ オイシサ ノ カガク : アジ カオリ イロ テクスチャ

注記

参考文献: 各章末

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN07490785
• ISBN:
  • 4525744618
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 6, 258p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC7 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 食品化学