書誌事項

食品衛生ハンドブック

南江堂, 1992.4

タイトル読み

ショクヒン エイセイ ハンドブック

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注記

監修: 藤原喜久夫, 粟飯原景昭

編集: 齋藤誠, 佐藤茂秋, 谷村顕雄, 戸部満寿夫, 真鍋勝

内容説明・目次

目次

  • 第1部 総論
  • 第2部 歴史
  • 第3部 食中毒
  • 第4部 感染症
  • 第5部 食品発癌
  • 第6部 食品添加物
  • 第7部 食品の変敗・腐敗と保存
  • 第8部 食品と環境
  • 第9部 安全性評価
  • 第10部 衛生対策

「BOOKデータベース」 より

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