食品衛生ハンドブック

Author(s)

• 藤原, 喜久夫 フジワラ, キクオ
• 粟飯原, 景昭 アイバラ, カゲアキ
• 齋藤, 誠
• 佐藤, 茂秋
• 谷村, 顕雄 タニムラ, アキオ
• 戸部, 満壽夫 トベ, マスオ
• 真鍋, 勝 マナベ, マサル

Bibliographic Information

食品衛生ハンドブック

南江堂, 1992.4

Title Transcription

ショクヒン エイセイ ハンドブック

Note

監修: 藤原喜久夫, 粟飯原景昭

編集: 齋藤誠, 佐藤茂秋, 谷村顕雄, 戸部満寿夫, 真鍋勝

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１部　総論
• 第２部　歴史
• 第３部　食中毒
• 第４部　感染症
• 第５部　食品発癌
• 第６部　食品添加物
• 第７部　食品の変敗・腐敗と保存
• 第８部　食品と環境
• 第９部　安全性評価
• 第１０部　衛生対策

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Details

• NCID: BN07500153
• ISBN:
  • 4524222715
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 28, 880p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NLM : WA695
  • NDC7 : 498.55
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • MESH : Food Poisoning
  • MESH : Communicable Diseases
  • MESH : Food Additives
  • MESH : Food Preservation
  • MESH : Food Analysis
  • MESH : Food Handling