食品衛生ハンドブック
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食品衛生ハンドブック
南江堂, 1992.4
- タイトル読み
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ショクヒン エイセイ ハンドブック
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注記
監修: 藤原喜久夫, 粟飯原景昭
編集: 齋藤誠, 佐藤茂秋, 谷村顕雄, 戸部満寿夫, 真鍋勝
内容説明・目次
目次
- 第１部 総論
- 第２部 歴史
- 第３部 食中毒
- 第４部 感染症
- 第５部 食品発癌
- 第６部 食品添加物
- 第７部 食品の変敗・腐敗と保存
- 第８部 食品と環境
- 第９部 安全性評価
- 第１０部 衛生対策
「BOOKデータベース」 より
