食品,食品添加物
著者
書誌事項
食品,食品添加物
（毒性試験講座 / 福田英臣 [ほか] 総編集, 16）
地人書館, 1992.6
- タイトル別名
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Principles for safety evaluation of foods and food-additives
- タイトル読み
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ショクヒン ショクヒン テンカブツ
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注記
執筆者:糸川嘉則ほか
内容説明・目次
内容説明
本書は自然毒として魚介毒、きのこ毒、植物毒が、微生物・寄生虫としてマイコトキシン、細菌性食中毒、寄生虫毒が、二次生成物としてニトロソ化合物、クロロフィル変質物が、そして種々な食品添加物類が取り上げられ、それぞれの分野における最先端の研究者により執筆されている。
目次
- １ 有害食品とその毒性評価
- ２ 自然毒の毒性評価
- ３ 微生物、寄生虫が関与する毒性の評価
- ４ 二次生成物の毒性評価
- ５ 食品添加物の毒性評価
「BOOKデータベース」 より