お茶の科学

著者

• 山西, 貞 ヤマニシ, テイ

書誌事項

お茶の科学

山西貞著

（ポピュラーサイエンス）

裳華房, 1992.6

タイトル読み

オチャ ノ カガク

注記

参考文献:p224-225

内容説明・目次

目次

• 第１章　お茶はどのように世界にひろまったか
• 第２章　お茶をつくるチャの葉とその成分
• 第３章　緑茶はどのようにしてつくられるか
• 第４章　緑茶の色、味、香り
• 第５章　緑茶からつくられる２次加工茶
• 第６章　烏龍茶はどのようにしてつくられるか
• 第７章　烏龍茶の種類
• 第８章　白茶とはどんなお茶
• 第９章　紅茶はどのようにしてつくられるか
• 第１０章　チャの葉が紅葉になるまでの成分変化
• 第１１章　紅茶の種類
• 第１２章　お茶の保存とおいしさ
• 第１３章　よいお茶を見分けるキーポイント
• 第１４章　お茶をおいしく淹れるコツ
• 第１５章　お茶の多様な飲み方
• 第１６章　お茶を食べる
• 第１７章　インスタントティーと茶ドリンク
• 第１８章　お茶の保健効果と薬理作用
• 第１９章　お茶の脱臭効果
• 第２０章　チャの葉を用いないお茶

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN07807950
• ISBN:
  • 4785385677
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 233p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 619.8
  • NDLC : PC61
• 件名:
  • BSH : 茶
  • NDLSH : 茶
• 親書誌ID:
  • BN02381465