食生活を科学する

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食生活を科学する

吉田静代〔ほか〕共著

弘学出版, 1992.4

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ショクセイカツ オ カガクスル

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Note

その他の著者:水谷令子,熊沢幸子,南広子

各章末: 参考文献

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １章　私たちの食生活（食生活の背景；食事と生活；食事の計画；食生活上の諸問題）
  • ２章　食品の成分とはたらき（食品の栄養；食品のおいしさ；食品の調理加工時の特性；食品の新しい機能）
  • ３章　食べものとからだ（からだのしくみ；栄養素のはたらきとゆくえ；ライフサイクルと栄養；食生活と病気）
  • ４章　食生活と文化（料理の様式；料理と道具；食品と文化—日常食品の文化的背景；料理の伝承と創造）

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Details

  • NCID
    BN07935597
  • ISBN
    • 4874920705
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    川崎
  • Pages/Volumes
    6, 197p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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