食生活を科学する

Author(s)

• 吉田, 静代 ヨシダ, シズヨ
• 水谷, 令子 ミズタニ, レイコ
• 熊沢, 幸子 クマサワ, サチコ
• 南, 廣子 ミナミ, ヒロコ

Bibliographic Information

食生活を科学する

吉田静代〔ほか〕共著

弘学出版, 1992.4

Title Transcription

ショクセイカツ オ カガクスル

Note

その他の著者:水谷令子,熊沢幸子,南広子

各章末: 参考文献

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １章　私たちの食生活（食生活の背景；食事と生活；食事の計画；食生活上の諸問題）
• ２章　食品の成分とはたらき（食品の栄養；食品のおいしさ；食品の調理加工時の特性；食品の新しい機能）
• ３章　食べものとからだ（からだのしくみ；栄養素のはたらきとゆくえ；ライフサイクルと栄養；食生活と病気）
• ４章　食生活と文化（料理の様式；料理と道具；食品と文化—日常食品の文化的背景；料理の伝承と創造）

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Details

• NCID: BN07935597
• ISBN:
  • 4874920705
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 川崎
• Pages/Volumes: 197p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.5
  • NDLC : EG257
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食生活
  • NDLSH : 栄養