ドイツのパン技術詳論
著者
書誌事項
ドイツのパン技術詳論
パンニュース社, 1992.5
- タイトル別名
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Verfahrenstechnik Bäckerei
- タイトル読み
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ドイツ ノ パン ギジュツ ショウロン
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注記
Verfahrenstechnik Bäckerei.原著改訂6版の翻訳
参考文献: p444-446