ドイツのパン技術詳論

Author(s)

• Doose, Otto
• 清水, 弘煕 シミズ, コウキ

Bibliographic Information

ドイツのパン技術詳論

オットー・ドゥース著 ; 清水弘煕訳

パンニュース社, 1992.5

Other Title

Verfahrenstechnik Bäckerei

Title Transcription

ドイツ ノ パン ギジュツ ショウロン

Note

Verfahrenstechnik Bäckerei.原著改訂6版の翻訳

参考文献: p444-446

Details

• NCID: BN08139440
• ISBN:
  • 4938703033
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: ger
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 457p, 図版 [4] p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.32
• Subject Headings:
  • BSH : パン