ドイツのパン技術詳論

著者

• Doose, Otto
• 清水, 弘煕 シミズ, コウキ

書誌事項

ドイツのパン技術詳論

オットー・ドゥース著 ; 清水弘煕訳

パンニュース社, 1992.5

タイトル別名

Verfahrenstechnik Bäckerei

タイトル読み

ドイツ ノ パン ギジュツ ショウロン

注記

Verfahrenstechnik Bäckerei.原著改訂6版の翻訳

参考文献: p444-446

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN08139440
• ISBN:
  • 4938703033
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: ger
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 457p, 図版 [4] p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.32
• 件名:
  • BSH : パン