醸造学

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醸造学

野白喜久雄 [ほか] 編

講談社, 1993.3

改訂

Title Transcription

ジョウゾウガク

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Note

その他の編者: 小崎道雄, 好井久雄, 小泉武夫

参考書: pv

索引あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　微生物の種類と働き
  • ２　微生物の酵素
  • ３　酒類総説
  • ４　清酒
  • ５　みりん
  • ６　焼酎
  • ７　ビール
  • ８　ワイン
  • ９　ウイスキー、ブランデー
  • １０　スピリッツ
  • １１　リキュール
  • １２　みそ
  • １３　しょうゆ
  • １４　食酢

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Details

  • NCID
    BN0882929X
  • ISBN
    • 4061537067
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xvi, 222p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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