牛乳成分の特性と健康

著者

• 山内, 邦男 ヤマウチ, クニオ
• 今村, 経明 イマムラ, ツネアキ
• 守田, 哲朗 モリタ, テツロウ
• 日本栄養食糧学会 ニホン エイヨウ ショクリョウ ガッカイ

書誌事項

牛乳成分の特性と健康

山内邦男 [ほか] 責任編集

光生館, 1993.6

タイトル読み

ギュウニュウ セイブン ノ トクセイ ト ケンコウ

電子リソースにアクセスする 全1件

• 牛乳成分の特性と健康

  1993

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

その他の編者: 今村経明, 守田哲朗

監修: 日本栄養・食糧学会

参考文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• １　牛乳の組成とその成分の栄養学的特性
• ２　牛乳タンパク質の抗原性とその低減化
• ３　乳清タンパク質の血清コレステロール低下作用
• ４　ラクトフェリンの機能
• ５　長鎖多価不飽和脂肪酸
• ６　液状牛乳および発酵乳における糖質の生理機能
• ７　乳成分のカルシウム吸収および骨代謝に及ぼす効果
• ８　乳児栄養と調製粉乳
• ９　母子栄養とカルシウム—骨粗鬆症予防のために

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN09210165
• ISBN:
  • 4332040317
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 239p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.1
  • NDC8 : 498.5
• 件名:
  • NDLSH : 牛乳