調理とおいしさの科学
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書誌事項
調理とおいしさの科学
(調理科学講座, 1)
朝倉書店, 1993.5
- タイトル読み
-
チョウリ ト オイシサ ノ カガク
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注記
参考文献: 各章末. 索引: 巻末
内容説明・目次
目次
- 1 調理と人間生活
- 2 おいしさの科学
- 3 おいしさの評価
- 4 おいしさ用語の体系
「BOOKデータベース」 より