水産脂質 : その特性と生理活性

著者

• 藤本, 健四郎 フジモト, ケンシロウ

書誌事項

水産脂質 : その特性と生理活性

藤本健四郎編

（水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 96）

恒星社厚生閣, 1993.10

タイトル別名

Properties and physiological activities of fish oil

タイトル読み

スイサン シシツ : ソノ トクセイ ト セイリ カッセイ

注記

文献:各章末

内容説明・目次

目次

• １　水産脂質の特性（水産脂質の脂肪酸分布と利用加工中の変化；水産脂質の酸化的劣化とその評価法）
• ２　水産脂質の生産と合成（ｎ‐３系高度不飽和脂肪酸の微生物生産；高度不飽和脂肪酸含有脂質の合成）
• ３　水産脂質の生理活性（水産動物における高度不飽和脂肪酸およびリン脂質の生理効果；エイコサペンタエン酸の抗血栓・抗動脈硬化作用；水産脂質の抗癌作用；ＥＰＡの医療品化；ドコサヘキサエン酸の脳・神経組織との係わり；乳児栄養における高度不飽和脂肪酸の重要性）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN0984128X
• ISBN:
  • 4769907605
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 141p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 663.4
  • NDC7 : 662.4
  • NDLC : RB724
• 件名:
  • BSH : 水産化学
  • BSH : 魚油
• 親書誌ID:
  • BN00377478