脱牛肉文明への挑戦 : 繁栄と健康の神話を撃つ
著者
書誌事項
脱牛肉文明への挑戦 : 繁栄と健康の神話を撃つ
ダイヤモンド社, 1993.10
- タイトル別名
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Beyond beef : the rise and fall of the cattle culture
- タイトル読み
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ダツ ギュウニク ブンメイ エノ チョウセン : ハンエイ ト ケンコウ ノ シンワ オ ウツ
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注記
原注 p.378-398
内容説明・目次
内容説明
かつて「豊饒の神」と崇められたウシが、富と権威を示す「財産」になり、食肉製造の「原材料」となり、ついには環境破壊の元凶となったのはなぜか？本書は知られざるウシの歴史を克明にたどり、その問いに答える。大きな問題をかかえる「牛肉文明」に対し、著者は歴史、人類学、医学、心理学、経済学、生態学など多様なプリズムを通して反省を迫る。牛肉大国アメリカで賛否両論の渦を巻き起こした話題の書。
目次
- 第１部 ウシと西洋文明の形成
- 第２部 知られざる西部開拓史
- 第３部 工業生産される牛肉
- 第４部 ウシが人間を食う
- 第５部 ウシと地球環境破壊
- 第６部 肉食文明の意識
「BOOKデータベース」 より