暮しの中の酵素

著者

• 太田, 隆久 オオタ, タカヒサ

書誌事項

暮しの中の酵素

太田隆久著

（科学のとびら, 19）

東京化学同人, 1994.4

タイトル読み

クラシ ノ ナカ ノ コウソ

内容説明・目次

内容説明

コマーシャルで“酵素”と聞くたびに、“酵素って何だろう”と思われる人も少なくないと思います。本書は、お酒や洗剤を例に、日常の暮らしと“酵素”とのかかわりを通して、そのような疑問にわかりやすく答えています。また、自然科学に慣れ親しんでいる方々にも、バイオテクノロジーのスターとして活躍する“酵素”の別の一面を興味深く紹介しています。

目次

• 第１章　お酒と酵素（どうしてお酒ができるか；ワインのつくり方；発酵は自然に起こるのか　ほか）
• 第２章　洗剤と酵素（衣類の汚れと洗濯；タンパク質とは何か；油脂の正体と界面活性剤　ほか）
• 第３章　食べ物と酵素（砂糖に代わる甘味料；ブドウ糖を果糖に変える酵素；酵素を装置に組込む　ほか）
• 第４章　健康と酵素（人間ドックでも検査；酵素の値で何がわかるか；酵素は生物の精密部品である　ほか）
• 第５章　生命を支える酵素（生物は酵素の塊；遺伝子は酵素の設計図；遺伝情報を読み書きするのも酵素）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN10624052
• ISBN:
  • 4807912593
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 151, 4p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 464.5
  • NDC9 : 464.5
• 件名:
  • BSH : 酵素
• 親書誌ID:
  • BN01954646