暮しの中の酵素
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暮しの中の酵素
（科学のとびら, 19）
東京化学同人, 1994.4
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クラシ ノ ナカ ノ コウソ
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暮しの中の酵素
1994
Limited -
暮しの中の酵素
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
613.608:To46:195019400745
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Description and Table of Contents
Description
コマーシャルで“酵素”と聞くたびに、“酵素って何だろう”と思われる人も少なくないと思います。本書は、お酒や洗剤を例に、日常の暮らしと“酵素”とのかかわりを通して、そのような疑問にわかりやすく答えています。また、自然科学に慣れ親しんでいる方々にも、バイオテクノロジーのスターとして活躍する“酵素”の別の一面を興味深く紹介しています。
Table of Contents
- 第１章 お酒と酵素（どうしてお酒ができるか；ワインのつくり方；発酵は自然に起こるのか ほか）
- 第２章 洗剤と酵素（衣類の汚れと洗濯；タンパク質とは何か；油脂の正体と界面活性剤 ほか）
- 第３章 食べ物と酵素（砂糖に代わる甘味料；ブドウ糖を果糖に変える酵素；酵素を装置に組込む ほか）
- 第４章 健康と酵素（人間ドックでも検査；酵素の値で何がわかるか；酵素は生物の精密部品である ほか）
- 第５章 生命を支える酵素（生物は酵素の塊；遺伝子は酵素の設計図；遺伝情報を読み書きするのも酵素）
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