食品栄養学
著者
書誌事項
食品栄養学
（食品の科学, 3）
文永堂出版, 1994.7
- タイトル読み
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ショクヒン エイヨウガク
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注記
主要参考図書: p[289]-291
内容説明・目次
内容説明
食品の機能は多彩である。したがって、それぞれの領域からのアプローチが考えられる。本書は、このような現代的な要請に応えた食品栄養学を目指そうとして企画されたものである。
目次
- １ 食品の栄養成分と機能
- ２ 食品中の特殊成分と生体防御
- ３ 栄養と生体防御
- ４ 食生活と健康
「BOOKデータベース」 より