機能性食品の研究

著者

• 荒井, 綜一 アライ, ソウイチ

書誌事項

機能性食品の研究

荒井綜一監修

学会出版センター, 1995.11

タイトル読み

キノウセイ ショクヒン ノ ケンキュウ

注記

執筆: 青木浩則ほか

文献: 各著作末

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品の生体調節因子の解析と設計（免疫系を制御する食品タンパク質の分子設計；ダイズサポニンとその活性酸素種消去機能　ほか）
• 第２章　食品の生体防御因子の解析と設計（食品植物に含まれる発がんプロモーション抑制物質の究明と作用機構解析；調節性Ｔ細胞によるヘルパーＴ細胞機能の修飾　ほか）
• 第３章　機能性食品設計の技術基盤の展開（酵素インヒビターを基盤とする機能性食品の設計—植物シスタチンを主因子として；機能性ペプチド—カソキシンＤのＢａｃｉｌｌｕｓ　ｂｒｅｖｉｓによる生産　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN13546115
• ISBN:
  • 4762298085
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 313p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC7 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 食品