酒の科学 : 違いがわかる「酒」学入門
著者
書誌事項
酒の科学 : 違いがわかる「酒」学入門
（ブルーバックス, B-1122）
講談社, 1996.5
- タイトル別名
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酒の科学 : 違いがわかる「酒」学入門
- タイトル読み
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サケ ノ カガク : チガイ ガ ワカル サケガク ニュウモン
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注記
文献: p199-200
内容説明・目次
内容説明
ビールは昔、苦くなかった。読んで味わう酒の履歴書。本書は、酒造りの歴史と酒造工程を追いながら、この複雑で微妙な味わいの違いをさぐってゆく。
目次
- 第１章 酒は生きている
- 第２章 ビール—コクと切れと味わいの秘密
- 第３章 日本酒—磨き抜かれた酒の芸術
- 第４章 焼酎—個性的な風味と多彩な原料
- 第５章 ワインの楽しみ
- 第６章 ウイスキー—熟成が生み出す深い味わい
- 第７章 中国の酒
- 第８章 酒を楽しく飲むために
「BOOKデータベース」 より