外食産業論 : 外食産業の競争と成長

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外食産業論 : 外食産業の競争と成長

岩渕道生著

農林統計協会, 1996.5

Title Transcription

ガイショク サンギョウロン : ガイショク サンギョウ ノ キョウソウ ト セイチョウ

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Description and Table of Contents

Description

本書は、外食産業研究の現状、水準を出発点として、日本外食産業の基本的な枠組みの認識方法を確立し、その認識方法をもって、外食産業の特性と実態を明らかにする。

Table of Contents

  • 第１章　食物、食事、外食および飲食店の機能と産業的特色
  • 第２章　戦後期日本における外食産業の成長
  • 第３章　主婦の社会的進出と外食需要
  • 第４章　「独占的競争」市場としての外食市場—日本外食産業の産業組織論的分析

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Details

  • NCID
    BN14542266
  • ISBN
    • 9784541020420
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    viii, 266p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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