食品加工学

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食品加工学

（食品学講義 / 金田尚志, 五十嵐脩編著, 3）

光生館, 1996.4

改訂

タイトル読み

ショクヒン カコウガク

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• 食品学講義 (3)

  1996

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品の貯蔵と加工の目的
• 第２章　食品保蔵の原理と方法
• 第３章　食品の包装および流通
• 第４章　食品加工の原理と方法
• 第５章　植物性食品の加工法
• 第６章　油脂およびその加工品
• 第７章　動物性食品の加工法
• 第８章　酒類、調味料、嗜好食品、香辛料
• 第９章　調理加工食品
• 第１０章　加工食品の規格・表示制度

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN14717472
• ISBN:
  • 433204035X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 267p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC7 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 食品加工
• 親書誌ID:
  • BN03393936