活性酸素と医食同源 : 分子論的背景と医食の接点を求めて

著者

• 井上, 正康 イノウエ, マサヤス

書誌事項

活性酸素と医食同源 : 分子論的背景と医食の接点を求めて

井上正康編著

共立出版, 1996.7

タイトル読み

カッセイ サンソ ト イショク ドウゲン : ブンシロンテキ ハイケイ ト イショク ノ セッテン オ モトメテ

注記

文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• １章　活性酸素と消化器相関
• ２章　食物関連病態と活性酸素
• ３章　食品の化学変化と抗酸化防御
• ４章　食品の抗酸化防御戦略
• ５章　食品と抗酸化物質
• ６章　嗜好品と活性酸素代謝
• ７章　活性酸素と食品設計

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN14829206
• ISBN:
  • 4320061144
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 356p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 491.4
• 件名:
  • BSH : 活性酸素
  • BSH : 食品化学