食の考古学
著者
書誌事項
食の考古学
（UP選書, 274）
東京大学出版会, 1996.10
- タイトル別名
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The archaeology of food
- タイトル読み
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ショク ノ コウコガク
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注記
参考文献: p234-252
内容説明・目次
内容説明
食物はどのようにして手に入れ、どんな道具で、どう調理していたのか。それは、体の仕組みや健康とどう関わっていたのか。縄紋時代から８世紀頃までの「食」の実態を考古学的立場から迫り、現代の食文化との関連を探る。
目次
- 序章 日本の食
- 第１章 豚・鶏・茸・野菜
- 第２章 米と塩
- 第３章 煮るか蒸すか
- 第４章 肉食と生食
- 第５章 箸と茶碗
- 第６章 食とからだ
- 第７章 犬・氷・ごみ
- 第８章 最後の始末
- 終章 米と日本人
「BOOKデータベース」 より