糖質の科学

Author(s)

• 新家, 龍 シンケ, リュウ

Bibliographic Information

糖質の科学

新家龍 [ほか] 編

（食品成分シリーズ）

朝倉書店, 1996.11

Title Transcription

トウシツ ノ カガク

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• 糖質の科学

  1996.11.

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Note

その他の編集者: 南浦能至, 北畑寿美雄, 大西正健

付表 : 糖鎖工学への道標: p[173]-177

各章末: 参考文献

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　天然の糖質と研究史
• ２　糖質の構造と調製
• ３　糖質の機能
• ４　食品中の糖質と調理加工中の物質変化
• ５　糖鎖の機能とその応用
• ６　糖鎖工学の展開

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Details

• NCID: BN15535969
• ISBN:
  • 4254435118
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 182p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC7 : 498.53
  • NDC9 : 588.1
• Subject Headings:
  • BSH : 糖類
  • NDLSH : 炭水化物
• Parent Bibliography ID:
  • BN15536021