Fachschriften-Verlag des Internationalen Verbandes der Köche 1914 Autorisierte deutsche Übersetzung der dritten französischen Aufl. unter Berücksichtigung der deutschen Verhältnisse erg. durch Rezepte der nationalen Küche von Adolf Anker, Alexander Mathis, Carl Halbheer und Paul Boettiger. Redigierende und terminologische Bearbeitung: M.C. Banzer

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par A. Escoffier ; avec la collaboration de Philéas Gilbert et Émile Fetu

[Émile Colin] 1907 2e éd. Bibliothèque professionnelle

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