食品添加物ハンドブック

著者

• 藤井, 清次 フジイ, セイジ
• 林, 敏夫 ハヤシ, トシオ
• 慶田, 雅洋 イワイダ, マサヒロ

書誌事項

食品添加物ハンドブック

藤井清次, 林敏夫, 慶田雅洋共著

光生館, 1997.4

第2版

タイトル読み

ショクヒン テンカブツ ハンドブック

内容説明・目次

目次

• 第１編　総論（食品添加物の歴史的変遷；食品衛生法と食品添加物；食品添加物の指定について；わが国における食品添加物の安全性評価の基準；ＦＡＯ／ＷＨＯによる食品添加物の安全性の評価；食品添加物の表示）
• 第２編　各論（イーストフード；栄養強化剤；ガムベース；かんすい；甘味料；苦味料；粘着剤；香辛料抽出物；酵素；光沢剤　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA30409141
• ISBN:
  • 4332040341
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xii, 351p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC6 : 498.55
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.519
  • NDC10 : 498.519
  • NDLC : SC186
• 件名:
  • BSH : 食品添加物
  • NDLSH : 食品添加物