環境調理学 Environmental cookery

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Bibliographic Information

環境調理学 = Environmental cookery

木村修一, 山口貴久男, 川端晶子編著

（21世紀の調理学, 7）

建帛社, 1997.8

Other Title

Environmental cookery

Title Transcription

カンキョウ チョウリガク

Available at  / 180 libraries

Note

共著: 足立己幸ほか

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　環境調理学総論
  • ２　調理環境論
  • ３　環境食事論
  • ４　外来食論
  • ５　調理社会学
  • ６　外食調理産業論
  • ７　エコ・クッキング
  • ８　食情報論
  • ９　調理衛生学

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Details

  • NCID
    BA3232579X
  • ISBN
    • 4767964075
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    viii, 279p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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