環境調理学 Environmental cookery

著者

• 木村, 修一 キムラ, シュウイチ
• 山口, 貴久男 ヤマグチ, キクオ
• 川端, 晶子 カワバタ, アキコ

書誌事項

環境調理学 = Environmental cookery

木村修一, 山口貴久男, 川端晶子編著

（21世紀の調理学, 7）

建帛社, 1997.8

タイトル別名

Environmental cookery

タイトル読み

カンキョウ チョウリガク

注記

共著: 足立己幸ほか

参考文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• １　環境調理学総論
• ２　調理環境論
• ３　環境食事論
• ４　外来食論
• ５　調理社会学
• ６　外食調理産業論
• ７　エコ・クッキング
• ８　食情報論
• ９　調理衛生学

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA3232579X
• ISBN:
  • 4767964075
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 279p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 598
• 件名:
  • NDLSH : 料理
• 親書誌ID:
  • BN15117608