ヨーロッパの舌はどう変わったか : 十九世紀食卓革命
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書誌事項
ヨーロッパの舌はどう変わったか : 十九世紀食卓革命
（講談社選書メチエ, 123）
講談社, 1998.2
- タイトル別名
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ヨーロッパの舌はどう変わったか : 十九世紀食卓革命
- タイトル読み
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ヨーロッパ ノ シタ ワ ドウ カワッタカ : 19セイキ ショクタク カクメイ
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注記
参考文献: p257-262
図表出典一覧: p262-264
内容説明・目次
内容説明
十九世紀、ヨーロッパの食卓に未曾有の変動が起きる。植民地からの誘惑の味、コーヒー・砂糖。科学の福音、缶詰。テーブルマナーの洗練、美食大衆の誕生。食の近代化が変貌させたヨーロッパ人の心と体を追う異色の歴史。
目次
- 第１章 飢えからの解放
- 第２章 植民地の「恩恵」
- 第３章 食の産業化
- 第４章 変わる食習慣
- 第５章 イデオロギーとしての食
- 第６章 食の「民主化」
「BOOKデータベース」 より