ヨーロッパの舌はどう変わったか : 十九世紀食卓革命

Author(s)

• 南, 直人 ミナミ, ナオト

Bibliographic Information

ヨーロッパの舌はどう変わったか : 十九世紀食卓革命

南直人著

（講談社選書メチエ, 123）

講談社, 1998.2

Other Title

ヨーロッパの舌はどう変わったか : 十九世紀食卓革命

Title Transcription

ヨーロッパ ノ シタ ワ ドウ カワッタカ : 19セイキ ショクタク カクメイ

Note

参考文献: p257-262

図表出典一覧: p262-264

Description and Table of Contents

Description

十九世紀、ヨーロッパの食卓に未曾有の変動が起きる。植民地からの誘惑の味、コーヒー・砂糖。科学の福音、缶詰。テーブルマナーの洗練、美食大衆の誕生。食の近代化が変貌させたヨーロッパ人の心と体を追う異色の歴史。

Table of Contents

• 第１章　飢えからの解放
• 第２章　植民地の「恩恵」
• 第３章　食の産業化
• 第４章　変わる食習慣
• 第５章　イデオロギーとしての食
• 第６章　食の「民主化」

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Details

• NCID: BA34581699
• ISBN:
  • 406258123X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 270p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.83
  • NDLC : GG147
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 西洋史 -- 近代
  • NDLSH : 食生活 -- ヨーロッパ -- 歴史
  • NDLSH : ヨーロッパ -- 歴史 -- 19世紀
• Parent Bibliography ID:
  • BN10277720