米・麦・雑穀・豆
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米・麦・雑穀・豆
（全集日本の食文化 / 芳賀登, 石川寛子監修, 第3巻）
雄山閣出版, 1998.4
- Other Title
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米麦雑穀豆
- Title Transcription
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コメ ムギ ザッコク マメ
Available at / 338 libraries
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Graduate School of Asian and African Area Studies, Kyoto Universityアフリカ専攻
383.81||Yuz||399074834
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
383.8:H12:35019813251
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Note
内容: 解説(小山修三), 第一章: 米の利用(「稲の起源と伝播」-「明治末期茨城県下町村の食物消費量」), 第二章: 麦・雑穀の利用(「日本における小麦の栽培史」-「明治・大正・昭和初期における山梨県のたべもの」), 第三章: いも・豆類の利用(「里芋の食習について」-「豆腐考」), 第四章: 木の実類の利用(「ドングリと雪と縄文人」, 「縄文時代のクリ」), 解題(太田泰弘), 文献目録, 著者紹介, 総目次
参考文献: pvi-vii
文献目録 / 太田泰弘編: p294-297
口絵構成: 小澤弘
掲載論文の初出書誌事項は「解題」に記載
Contents of Works
- 稲の起源と伝播 : 日本の稲の源流 / 渡部忠世 [執筆]
- 米食の思想 / 別技篤彦 [執筆]
- 江戸時代の米食 / 鬼頭宏 [執筆]
- 明治末期茨城県下町村の食物消費量 : 町村是の分析を通して / 中西僚太郎 [執筆]
- 日本における小麦の栽培史 : 起源から中世までについて / 吉田美夫 [執筆]
- 索餅の起源と用いられ方、および索餅から索麵への変遷過程 : 古代・中世・近世 / 市毛弘子 [執筆]
- 雑穀類の系譜 / 阪本寧男 [執筆]
- 対馬の主食 : 大麦と孝行いも / 矢野道子 [執筆]
- 明治・大正・昭和初期における山梨県のたべもの : エネルギー源を中心として / 小林豊子, 犬飼道子 [執筆]
- 里芋の食習について / 本田千里 [執筆]
- 甘藷の地方名 / 宮本常一 [執筆]
- 馬鈴薯雑考 / 千葉徳爾 [執筆]
- 日本人と豆食文化 : とくにダイズを中心として / 畑明美 [執筆]
- 豆腐考 / 篠田統 [執筆]
- ドングリと雪と縄文人 / 安田喜憲 [執筆]
- 縄文時代のクリ : 炭化木材の樹種を中心に / 千野裕道 [執筆]
Description and Table of Contents
Description
縄文農耕の基層から、主食を探る。
Table of Contents
- 第１章 米の利用
- 第２章 麦・雑穀の利用
- 第３章 いも・豆類の利用
- 第４章 木の実類の利用
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