食品大百科事典
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食品大百科事典
朝倉書店, 2001.11
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ショクヒン ダイヒャッカ ジテン
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Japan International Research Center for Agricultural Sciences Library
498.51||Sho||||図書館190000010929
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
498.51:Sh965010159035
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Note
文献: 各節末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 食品素材
- ２ 一般成分
- ３ 加工食品
- ４ 分析・評価
- ５ 食品の生理機能
- ６ 安全性・品質保全
- ７ 流通技術
- ８ バイオテクノロジー
- ９ 加工・調理
- １０ 食生活
- １１ 規格
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