韓国の食文化 : 朝鮮半島と日本・中国の食と交流
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韓国の食文化 : 朝鮮半島と日本・中国の食と交流
明石書店, 2002.10
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韓国の食文化
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カンコク ノ ショク ブンカ : チョウセン ハントウ ト ニホン チュウゴク ノ ショク ト コウリュウ
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
383.821:Sa755010198447
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主要文献一覧: p275-287
Description and Table of Contents
Description
本書は、日本と朝鮮、中国の、食にかかわる歴史や民俗について考えてみたものだ。取り上げた食材は、柿、松茸、ニシンなど身近なものばかりである。ところが調べていくと、実にいろいろなことが見えてくる。そして、これまで埋もれていた隣国との関係が、次から次へと明らかになる。
Table of Contents
- 第１章 木の実と果物（柿；梨；ナツメ ほか）
- 第２章 大地の贈り物（トラジ；松茸；ヨモギ ほか）
- 第３章 旬の魚たち（フナ；エイ；ナマコ ほか）
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