脳と栄養 : 行動の分子基盤を求めて
著者
書誌事項
脳と栄養 : 行動の分子基盤を求めて
建帛社, 2003.5
- タイトル別名
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Nutrition, brain and behavior
- タイトル読み
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ノウ ト エイヨウ : コウドウ ノ ブンシ キバン オ モトメテ
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注記
監修: 日本栄養・食糧学会
文献: 各章末
その他の書名は標題紙裏による
内容説明・目次
目次
- 序章 脳と栄養のクロストーク
- 第１章 食事アミノ酸と脳機能
- 第２章 ビタミンによる脳機能制御
- 第３章 行動の分子基盤を求めて—非栄養素による脳内物質代謝と機能の変化（緑茶、キノコ、香辛料などに含まれる非栄養素と脳との関連）
- 第４章 脳内ヒスタミンとエネルギー代謝
- 第５章 胃ペプチドグレリンと食行動
- 第６章 エネルギー消費の自律的調節と食事・栄養
- 第７章 レプチンによる糖・脂肪代謝調節作用
- 第８章 運動・栄養と中枢性疲労
「BOOKデータベース」 より