文化麺類学 : ラーメン篇

著者

• 奥山, 忠政 オクヤマ, タダマサ

書誌事項

文化麺類学 : ラーメン篇

奥山忠政著

明石書店, 2003.9

タイトル別名

文化「麺」類学・ラーメン篇

文化麺類学ラーメン篇

タイトル読み

ブンカ メンルイガク : ラーメンヘン

注記

参考文献: p389-391

内容説明・目次

目次

• ラーメンの源流
• ラーメンの誕生と広がり
• ラーメンの分類
• アジアの麺文化
• ラーメンのいとこ“餃子”
• ホモ・ラーメンズ
• ラーメンと文芸作品
• ラーメンの健康学
• ラーメン店の経営
• 外食産業
• ラーメンの文化経済学
• ラーメンが拓く未来

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA63972099
• ISBN:
  • 4750317926
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 396p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• 件名:
  • BSH : 麺類