食の世界地図

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食の世界地図

21世紀研究会編

（文春新書, 378）

文藝春秋, 2004.5

タイトル読み

ショク ノ セカイ チズ

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注記

おもな参考文献: p329-331

内容説明・目次

内容説明

炊き立てのご飯に味噌汁、そして白菜の漬物といえば日本人の朝食の定番。だが白菜が日本に入ってきたのは明治時代のことだった。一方、韓国料理に欠かせない唐辛子は、一六世紀に日本からもたらされた。「羹に懲りて膾を吹く」が、トルコでは「ミルクでやけどをした人はヨーグルトを吹いて食べる」となる。「フレンチ」・フライはベルギーが発祥の地、スープはもともとパンだった—人が日々口にしている食べものには、各民族の歴史がつまっているのだ。

目次

  • 第１章　世界を変えた新大陸の食材（南米生まれのジャガイモ；ある農学者のジャガイモ普及作戦　ほか）
  • 第２章　料理の国籍（ハンブルクにハンバーグ・ステーキはなかった；ステーキは串焼き？　ほか）
  • 第３章　食べものの起源と語源（ローマ軍が発見したサクランボウ；モモはペルシア？　ほか）
  • 第４章　美食家にちなんだ料理（エピクロスは美食家ではなかった；豪華な食事をルーカランというわけ　ほか）
  • 第５章　食をめぐることわざ（パンは生活の糧；エジプト人はパン食い人、ローマ人は粥食い人　ほか）
  • 世界の料理小事典

「BOOKデータベース」 より

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