食の世界地図
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食の世界地図
（文春新書, 378）
文藝春秋, 2004.5
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ショク ノ セカイ チズ
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おもな参考文献: p329-331
Description and Table of Contents
Description
炊き立てのご飯に味噌汁、そして白菜の漬物といえば日本人の朝食の定番。だが白菜が日本に入ってきたのは明治時代のことだった。一方、韓国料理に欠かせない唐辛子は、一六世紀に日本からもたらされた。「羹に懲りて膾を吹く」が、トルコでは「ミルクでやけどをした人はヨーグルトを吹いて食べる」となる。「フレンチ」・フライはベルギーが発祥の地、スープはもともとパンだった—人が日々口にしている食べものには、各民族の歴史がつまっているのだ。
Table of Contents
- 第１章 世界を変えた新大陸の食材（南米生まれのジャガイモ；ある農学者のジャガイモ普及作戦 ほか）
- 第２章 料理の国籍（ハンブルクにハンバーグ・ステーキはなかった；ステーキは串焼き？ ほか）
- 第３章 食べものの起源と語源（ローマ軍が発見したサクランボウ；モモはペルシア？ ほか）
- 第４章 美食家にちなんだ料理（エピクロスは美食家ではなかった；豪華な食事をルーカランというわけ ほか）
- 第５章 食をめぐることわざ（パンは生活の糧；エジプト人はパン食い人、ローマ人は粥食い人 ほか）
- 世界の料理小事典
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