食品のリスクアナリシス

著者

• 山本, 茂貴 (食品衛生) ヤマモト, シゲキ
• 山崎, 省二 ヤマザキ, ショウジ

書誌事項

食品のリスクアナリシス

山本茂貴, 山崎省二共編

オーム社, 2004.7

タイトル読み

ショクヒン ノ リスク アナリシス

注記

参考文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

微生物と化学物質の両方を対象にリスクアナリシスについて、リスクアナリシスの概要、微生物学的リスクマネジメントとリスクアセスメント、化学物質のリスクマネジメントとリスクアセスメント、リスクアナリシスの３要素のうちの１つであるリスクコミュニケーション、近年各自治体でリスクマネジメントやリスクコミュニケーションについての取組み、リスクアナリシスを今後の食品衛生行政にどのように用いるかを解説した。

目次

• 第１章　食品のリスクアナリシスとは何か
• 第２章　微生物のリスクマネジメントとリスクアセスメント
• 第３章　化学物質のリスクアセスメントとリスクマネジメント
• 第４章　リスクコミュニケーションとは何か
• 第５章　食品安全確保のための地方自治体の取組み
• 第６章　リスク低減化のためのこれからの食品衛生行政

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA68243165
• ISBN:
  • 4274197344
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 149p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生