チョコレート・ココアの科学と機能

著者

• 福場, 博保 フクバ, ヒロヤス
• 木村, 修一 キムラ, シュウイチ
• 板倉, 弘重 イタクラ, ヒロシゲ
• 大沢, 俊彦 オオサワ, トシヒコ

書誌事項

チョコレート・ココアの科学と機能

福場博保 [ほか] 編

アイ・ケイコーポレーション, 2004.11

限定版

タイトル別名

Science and function of chocolate/cocoa

チョコレートココアの科学と機能

タイトル読み

チョコレート ココア ノ カガク ト キノウ

注記

その他の編者: 木村修一, 板倉弘重, 大澤俊彦

参考文献: 各章末

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA7017095X
• ISBN:
  • 4874922163
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 川崎
• ページ数/冊数: 214p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.34
  • NDC9 : 588.34
• 件名:
  • BSH : チョコレート
  • BSH : ココア
  • BSH : カカオ