食品衛生学

著者

• 一色, 賢司 イッシキ, ケンジ

書誌事項

食品衛生学

一色賢司編

（スタンダード栄養・食物シリーズ, 8）

東京化学同人, 2005.2

第2版

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

注記

付録: p[165]-206

初版: 2003.4

内容説明・目次

目次

• 第１章　序論
• 第２章　食品衛生行政と法規
• 第３章　食品と微生物
• 第４章　食中毒と感染症
• 第５章　有害物質による食品汚染
• 第６章　食品添加物
• 第７章　食品と寄生虫
• 第８章　食品と異物・害虫
• 第９章　食品衛生対策

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA71084478
• ISBN:
  • 4807914480
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 212p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA61788419