脂質栄養と健康

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脂質栄養と健康

宮澤陽夫, 柳田晃良, 藤本健四郎責任編集

建帛社, 2005.5

Other Title

Lipid nutrition in human health

Title Transcription

シシツ エイヨウ ト ケンコウ

Available at  / 177 libraries

Note

欧文タイトルは標題紙裏による

監修: 日本栄養・食糧学会

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Description

本書は、脂質栄養の重要性、脂質の性状と代謝、脂質と疾病、味覚、肥満、脳機能、過酸化についての最新知見を集約し、脂質栄養研究の将来を展望したものである。

Table of Contents

  • 第１編　脂質栄養の重要性（脂質栄養研究の潮流；脂質栄養の重要性）
  • 第２編　食品脂質の性状と消化・代謝（食品脂質の酸化安定性；食品脂質の構造と分布　ほか）
  • 第３編　食品脂質と疾病（食品脂質と糖尿病；中鎖脂肪酸と生活習慣病　ほか）
  • 第４編　食品脂質とからだの相互反応（油脂の味覚と嗜好性；食品油脂と体脂肪　ほか）

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Details

  • NCID
    BA72090818
  • ISBN
    • 4767961084
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    viii, 265p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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