料理の起源と食文化
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料理の起源と食文化
（中尾佐助著作集 / 中尾佐助著 ; 金子務 [ほか編集], 第2巻）
北海道大学図書刊行会, 2005.9
- Other Title
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Sasuke Nakao
- Title Transcription
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リョウリ ノ キゲン ト ショクブンカ
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Okayama University Institute of Plant Science and Resources Branch Library植物研図
100/443205000217868
-
University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
610.8:N41:25010347085
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Note
付 (8p ; 19cm) : 月報4
Description and Table of Contents
Description
“種から胃袋まで”を読み解く、中尾食文化論の集成。
Table of Contents
- 第１部 料理の起源
- 第２部 主食と穀物の文化
- 第３部 野菜の文化
- 第４部 果物と油脂の文化
- 第５部 酒と発酵食品の文化
- 第６部 台所と調理の文化
- 第７部 食文化を考える
- 解説 食文化と中尾さん（石毛直道）
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