料理の起源と食文化
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料理の起源と食文化
（中尾佐助著作集 / 中尾佐助著 ; 金子務 [ほか編集], 第2巻）
北海道大学図書刊行会, 2005.9
- タイトル別名
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Sasuke Nakao
- タイトル読み
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リョウリ ノ キゲン ト ショクブンカ
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注記
付 (8p ; 19cm) : 月報4
内容説明・目次
内容説明
“種から胃袋まで”を読み解く、中尾食文化論の集成。
目次
- 第１部 料理の起源
- 第２部 主食と穀物の文化
- 第３部 野菜の文化
- 第４部 果物と油脂の文化
- 第５部 酒と発酵食品の文化
- 第６部 台所と調理の文化
- 第７部 食文化を考える
- 解説 食文化と中尾さん（石毛直道）
「BOOKデータベース」 より
