給食マネジメント論
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書誌事項
給食マネジメント論
(スタンダード栄養・食物シリーズ, 15)
東京化学同人, 2005.10
- タイトル読み
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キュウショク マネジメントロン
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注記
参考書: p[175]
内容説明・目次
目次
- 第1章 給食の概念
- 第2章 給食における経営管理
- 第3章 給食における栄養・食事管理
- 第4章 給食の組織・人事管理
- 第5章 施設・設備管理
- 第6章 給食の生産管理
- 第7章 給食の品質管理
- 第8章 給食の会計・原価計算
- 第9章 給食のコンピュータ管理
- 第10章 事故・災害対策
- 第11章 保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営
「BOOKデータベース」 より