給食マネジメント論

Author(s)

• 香西, みどり カサイ, ミドリ
• 小松, 龍史 コマツ, タツシ
• 畑江, 敬子 ハタエ, ケイコ

Bibliographic Information

給食マネジメント論

香西みどり, 小松龍史, 畑江敬子編

（スタンダード栄養・食物シリーズ, 15）

東京化学同人, 2005.10

Title Transcription

キュウショク マネジメントロン

Note

参考書: p[175]

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　給食の概念
• 第２章　給食における経営管理
• 第３章　給食における栄養・食事管理
• 第４章　給食の組織・人事管理
• 第５章　施設・設備管理
• 第６章　給食の生産管理
• 第７章　給食の品質管理
• 第８章　給食の会計・原価計算
• 第９章　給食のコンピュータ管理
• 第１０章　事故・災害対策
• 第１１章　保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営

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Details

• NCID: BA73780254
• ISBN:
  • 4807914472
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 195p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
• Parent Bibliography ID:
  • BA61788419