人間は脳で食べている
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書誌事項
人間は脳で食べている
（ちくま新書, 570）
筑摩書房, 2005.12
- タイトル読み
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ニンゲン ワ ノウ デ タベテ イル
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内容説明・目次
内容説明
どうせ食事をするならばおいしいものが食べたい。しかし、どういうものが「おいしい」のだろう？栄養があるもの？食べなれているもの？あるいは高価なもの？「おいしさ」というのは、実は生理的、あるいは文化的な数々のファクターが組み合わさったきわめて複雑な現象なのである。本書では、多様なレベルの考察を通して、その正体を追求し、その中でも、現代人にとって、もっとも重要な「情報のおいしさ」の構造とその行き過ぎを考える。
目次
- 第１章 「情報」は最高の調味料（神社の清めの水；鍋で下着を洗う女 ほか）
- 第２章 四つの「おいしさ」（おいしさの四本柱；その一・生理的なおいしさ ほか）
- 第３章 おいしさの生理メカニズム（おいしさ研究の最前線；味の信号は舌から延髄へ ほか）
- 第４章 現代人の食べ方（本能から見た辛味ブーム；ラーメンブームにも本能の影がちらつく ほか）
「BOOKデータベース」 より
