インドカレー伝

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インドカレー伝

リジー・コリンガム著 ; 東郷えりか訳

河出書房新社, 2006.12

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Curry : a biography

インドカレー伝

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インド カレーデン

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Description and Table of Contents

Description

インドカレーは、いかにしてインドカレーになったか…大国列強からの侵略、占領によってもたらされた食をはじめとするさまざまな生活習慣。外国文化を融合した料理こそカレー料理なのだ。カレーの成り立ちから読み解く、知られざるインド食文化史。

Table of Contents

  • 第１章　チキンティッカ・マサラ—本場のインド料理を求めて
  • 第２章　ビリヤーニー—ムガル帝国の皇帝たち
  • 第３章　ヴィンダルー—ポルトガル人と唐辛子
  • 第４章　コルマ—東インド会社の商人と寺院、ラクナウの太守
  • 第５章　マドラス・カレー—イギリス人によるカレーの発明
  • 第６章　カレー粉—インドをイギリスにもちかえって
  • 第７章　コールドミート・カツレツ—インドにおけるイギリス食品
  • 第８章　チャイ—紅茶大作戦
  • 第９章　カレーとフライドポテト—シルヘットの船乗りとインドのテイクアウト
  • 第１０章　カレーは世界を巡る

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