タンパク質・アミノ酸の新栄養学

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タンパク質・アミノ酸の新栄養学

岸恭一, 木戸康博編

講談社, 2007.3

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タンパク質アミノ酸の新栄養学

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タンパクシツ アミノサン ノ シン エイヨウガク

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編集: 講談社サイエンティフィク

文献: 各編末

参考書: p233

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１編　タンパク質・アミノ酸の化学と代謝（タンパク質の化学；アミノ酸の化学；ペプチドの化学；タンパク質の消化と吸収；タンパク質代謝；アミノ酸代謝；アミノ酸による遺伝子発現の調節）
  • 第２編　タンパク質・アミノ酸・ペプチドの栄養（食品タンパク質の栄養評価法；タンパク質栄養状態の評価法；アミノ酸の栄養；ペプチドの栄養；タンパク質・アミノ酸の摂取調節；タンパク質と他の栄養素の関係；タンパク質栄養の異状；タンパク質・アミノ酸による疾患の治療）
  • 第３編　タンパク質・アミノ酸の必要量（タンパク質必要量に影響する因子；タンパク質・アミノ酸必要量を決定する方法；タンパク質必要量；アミノ酸必要量）

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