創造的な食育ワークショップ

著者

• 金丸, 弘美 カナマル, ヒロミ

書誌事項

創造的な食育ワークショップ

金丸弘美著

岩波書店, 2007.8

タイトル別名

創造的な食育ワークショップ

タイトル読み

ソウゾウテキ ナ ショクイク ワークショップ

注記

参考文献: p155

内容説明・目次

内容説明

各地で食をテーマにした町おこしやブランド作りが盛んであり、各地方自治体や学校では「食育」ブームである。しかし、「食育」といっても、何をどうやって行えばいいのか、具体的には難しいことも多い。この本では、著者自らが食育の実践として行っている「味覚のワークショップ」の計画立案から具体的な進行の仕方、食材のテキストやワークシートの作り方、目的別の事例を紹介する。

目次

• １　ワークショップの背景（「食育基本法」ができてから；なぜ日本ではうまくいかないのか；食育の政策に必要なもの；スローフード協会で行われているワークショップ；食育が地域の特産品作りと町の個性を生む）
• ２　ワークショップの作り方（誰に向けて作るのか；ワークショップの食材のテキスト作り；テイスティングシートの作り方と使い方；味覚の表現とワークショップの進め方）
• ３　個性を育むさまざまなワークショップ（学校で行う；料理人とともに；農家・漁港とともに；町とともに—佐賀県唐津市での事例）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA82952973
• ISBN:
  • 9784000237154
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiv, 155, 13p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食育