信長のおもてなし : 中世食べもの百科

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信長のおもてなし : 中世食べもの百科

江後迪子著

（歴史文化ライブラリー, 240）

吉川弘文館, 2007.10

タイトル読み

ノブナガ ノ オモテナシ : チュウセイ タベモノ ヒャッカ

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注記

参考文献: p186-193

内容説明・目次

内容説明

織田信長が安土城で徳川家康をもてなしたメニュー、権力者が贈りあった高級食品…。日本料理の基礎は、中世に生まれた。失われた幻の食材から、身近な食べ物まで、現代人もおどろく中世の豊かな食文化をほりおこす。

目次

  • 中世の食事と食品—プロローグ
  • 天下人のおもてなし（足利時代の御成；安土城の献立；信長・秀吉の茶会）
  • 贈答された高級食品（将軍への献上儀礼；守護大名の贈答品；石山本願寺の贈答品）
  • 中世の食文化を探る（従来物にみる食べ物；魚類；貝類；そのほかの海産物；魚の加工品；獣鳥類；野菜；果物；菓子と香辛料）
  • 料理の普及と年中行事（中世の料理と食品の流通；年中行事と食事）
  • 日本料理の誕生—エピローグ

「BOOKデータベース」 より

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