信長のおもてなし : 中世食べもの百科
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信長のおもてなし : 中世食べもの百科
（歴史文化ライブラリー, 240）
吉川弘文館, 2007.10
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ノブナガ ノ オモテナシ : チュウセイ タベモノ ヒャッカ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
383.81||E32110012470
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参考文献: p186-193
Description and Table of Contents
Description
織田信長が安土城で徳川家康をもてなしたメニュー、権力者が贈りあった高級食品…。日本料理の基礎は、中世に生まれた。失われた幻の食材から、身近な食べ物まで、現代人もおどろく中世の豊かな食文化をほりおこす。
Table of Contents
- 中世の食事と食品—プロローグ
- 天下人のおもてなし（足利時代の御成；安土城の献立；信長・秀吉の茶会）
- 贈答された高級食品（将軍への献上儀礼；守護大名の贈答品；石山本願寺の贈答品）
- 中世の食文化を探る（従来物にみる食べ物；魚類；貝類；そのほかの海産物；魚の加工品；獣鳥類；野菜；果物；菓子と香辛料）
- 料理の普及と年中行事（中世の料理と食品の流通；年中行事と食事）
- 日本料理の誕生—エピローグ
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